Ev Tipi Peynir Mayaları

Ev Tipi Peynir Mayaları

TRAKYA®, MANDRA®, KOÇ®, YÖRÜK®, YILDIRIM® markalarıyla piyasadadır. Tüm markalar helal sertifikalıdır.

TRAKYA® markası 1946 yılından beri Türkiye pazarındadır. Türkiye genelinde her bölgeden talep gören TRAKYA® markasının dışında MANDRA®, KOÇ®, YÖRÜK®, YILDIRIM® markaları da ürün portföyümüzde bulunan ev tipi peynir mayalarıdır. 

İçeriği %100 kimozin enzimi içerir. Bu da yüksek süt pıhtılaşma performansı ile iyi kalitede peynir elde edilmesini sağlar. 

Çiğ sütten peynir yapımında maya nasıl kullanılır? 

5 lt süt bir kaba konur. 35-37°C’ye kadar ısıtılır.
Ev tipi peynir mayasından önerilen ölçüden alınır ve süte dökülerek iyice karıştırılır.
Kabı üzeri kapatılarak, sıcaklığını koruyacak şekilde 1,5 saat bekletilir.
Bu süre sonunda pıhtı bir bıçak ile kesilerek kontrol edilir. Açık sarı renkte su çıkışı varsa pıhtı kesilir.
Pıhtı tamamen kesildikten sonra bir tülbente veya ince delikli beze dökülerek süzdürülür.
Daha sonra torba şekline getirilerek sıktırılır ve üzerinde ağırlık koyulur.
3-4 saat bekledikten sonra bölünerek salamura eklenir. 3-4°C’de birkaç ay dinlendirilir.

Kullanım miktarı

  • 100 ml peynir mayaları için, 10 lt süte yaklaşık bir tatlı kaşığı eklenmelidir.
  • 450 ml peynir mayaları için, 50 lt süte yaklaşık bir yemek kaşığı maya eklenmelidir.

Alp Leon

Satış Danışmanı

Sepetinizde ürün bulunmuyor.

X